Termin berbe grožđa – ključan za kvalitet vina
Piše: Danijela Zuber, dip. inž. prehrambene tehnologije Preuzeto sa zvanične internet stranice Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Crne Gore PODGORICA – Berba predstavlja jednu od važnijih tehnoloških odluka u proizvodnji vina, jer se njenim terminom u velikoj mjeri određuje početni hemijski, mikrobiološki i fenolni potencijal sirovine, samim tim i tok fermentacije, ekstrakcija bojenih i taninskih […]
Pripremite podrum prije berbe
Preuzeto sa zvanične internet stranice Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Crne Gore Piše: Danijela Zuber, dip. inž. prehrambene tehnologije PODGORICA – Priprema podruma za prijem grožđa predstavlja jednu od važnijih operacija u proizvodnji vina. Neadekvatno očišćena i dezinfikovana oprema može biti izvor kontaminacije kvascima, bakterijama i plijesnima koji negativno utiču na kvalitet i mikrobiološku ispravnost […]